Costasera Amarone Classico 1997
Amarone is een volle rode wijn die perfect samen gaat bij rood vlees of pittige kazen zoals parmesan. Ook lekker om te drinken na het dessert met zijn aroma van vanille en rood fruit. Deze wijn combineert kwaliteit, kracht en sierlijkheid. Voor deze wijn worden enkel de beste druiven gebruikt van de 6 wijngaarden van Masi. Intense wijn om van te genieten! Eén van onze favoriete rode wijnen.
Voor de Costasera Amarone worden enkel de beste druiven gebruikt van 6 wijngaarden uit Masi. Masi ligt in het Valpolicella gebied, niet ver van Verona en het Gardameer. Deze rode wijn bestaat voor 70% uit Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara. De Corvina druif is één van de bekendere druiven uit de Verona regio. Deze druif wordt meestal samen met Bardolino en Valpolicella gebruikt. De Corvina druif heeft een smaak van amandelen, zwarte bessen en is het best te omschrijven als zacht, complex en vol. Bij het ontkurken neemt men een aroma van vanille en rood fruit waar.
Het proces dat deze rode wijn ondergaat is zeer delicaat en van lange adem, lees hieronder zelf maar even hoe dit in zijn werk gaat. Eind september, begin oktober worden de trossen geplukt van de wijngaarden op de heuvels. Hierna worden ze in houten bakken geplaatst en worden gedurende 36 à 48 uur gedroogd in een constante atmosfeer. Nadien worden ze tot januari bewaard in de oude boerderijen.
Eenmaal januari hebben de gedroogde druiven 35 tot 40% van hun egwicht verloren en bevatten ze veel meer suiker. De gedroogde druiven worden zachtjes geperst en voor en deel ontdaan van de steel. Nadien fermenteren ze gedurende een 50-tal dagen in grote vaten van Sloveense eik. Tenslotte worden de druiven gedurende een 3-tal maanden overgebracht in vaten met een capaciteit van 300 à 400 liter waar de alchoholische fermentatie gebeurt.
De most, deels verandert in wijn, wordt overgeplaatst in grote eiken vaten van 600 liter waar hij gedurende 20 tot 30 maanden zal rijpen. Tenslotte wordt de wijn gefilterd, gebotteld en zal hij nog 6 maand rijpen in de fles alvorens verkocht te worden.